Altri Prodotti

Vinsanto:
Viene ottenuto dalla spremitura di uve trebbiano, malvasia e sangiovese, dopo che le stesse, previa stesura in cannicci tenuti in locali ben areati, hanno ottenuto un ottimo grado di appassimento; solitamente la spremitura avviene nella prima quindicina del mese di gennaio. Il mosto ottenuto viene lasciano in caratelli di rovere della capacità di 40/80 litri ed in locali ad elevata escursione termica. Dopo quattro anni viene spillato il vinsanto.

Cece “Pergentino”:
E’ una leguminosa tipica di Pergine Valdarno. E’ un cece di piccolissime dimensioni, saporito, con buccia sottilissima, che mantiene molto bene la cottura. E’ una specie che alla fine del secolo era scomparsa e che oggi, grazie al contadino “custode”, Angiolo Mattesini, detto “Smanna”, si continua a coltivare.

Carciofi Sott'Olio:
E’ un raro prodotto tipico toscano, che si trovava con gli stessi profumi ed aromi in molte famiglie toscane fino a cinquanta anni fa’, dove veniva preparato in casa.
Vengono usati i migliori carciofi della produzione primaverile insieme all’olio extra-vergine di oliva delle prime spremiture.

Grappa:
distillata da vinacce di uve Chianti.

Olive verdi pasticciate sott’olio

Crema di olive verdi e nere

Pomodori secchi sott’olio

Crema di funghi porcini

Carpaccio di tartufo nero

Miele ai fiori di acacia, castagno e miele millefiori

Olio aromatizzato al tartufo

Fagioli zolfini

Abbiamo la possibilità di organizzare banchetti, degustazioni e cene all'interno dei locali della cantina. Contattateci per avere maggiori informazioni.